.:: Fias Tekakor ::.

 
Jag måste säga att tekakorna som jag gjorde igår, när jag mixtrade om ett recept, de blev riktigt goda. Så jag tänkte dela med mig utav receptet. Det går nog säkert att tillsätta mer havregryn eller lantbrödsmjöl och minska mer på vetemjölet om man så vill.
 
Detta recept blir 25-30 stycken små tekakor
(vill man inte ha dem små, bakar man ut dem större).
 
Fias Tekakor
 
1 paket jäst
5 - 5½ dl vetemjöl
4 dl havregryn
3 dl mörkt lantbrödsmjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl brödsirap
100 g flytande smör eller margarin
5 dl mjölk
 
  • Häll mjölken över havregrynen och låt stå en stund. Häll sedan i brödsirapen och smöret och värm denna blandning till 37 grader.
  • Smula ner jästen och lös den i degvätskan. Häll sedan i salt, lantbrödsmjöl och vetemjöl. Blanda samman detta till en deg. Låt detta jäsa i 30 minuter.
  • Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma små bullar och kavla (eller banka med handen) till platta tekakor. Nagga tekakorna med en gaffel och låt sedan jäsa i 30 minuter.
  • Strö eventuellt lite mjöl över tekakorna och grädda dem i 250 grader i 5-7 minuter. (Om du gör tekakorna större gräddar man dem lite längre).
 
 
Foto: Ann-Sofie
 

Ooooh så gott...

Idag när jag och mamma var på Ica Maxi och handlade bjöd Ica Maxi på en köttbulle, potatisgratäng och rödbetstsatsiki. Satan vad gott det var och jag äter inte ens rödbetor (för jag gillar dem inte), men jag älskade rödbetstsatsikin. Vi gjorde ett lass rödbetstsatsiki till maten när vi kom hem.

Jag tänkte dela med mig utav detta goda recept....


Rödbetstsatsiki

6 inlagda rödbetor
1/2 rödlök
2 dl matlagningsyoghurt
125 g fetaost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Gör så här:
  • Riv rödbetorna på rivjärnets grova sida. Skala och riv löken grovt.
  • Blanda samman yoghurt med lök, rödbetor och mosad fetaost.
  • Krydda och rör om.

Svårare än så är det inte...

 


Yoghurtbröd (i bakmaskin)

Till detta bröd behövs en bakmaskin. Detta bröd blir ca 650g.

1,5 tsk torrjäst
3 dl lantbrödsmjöl (4 sädesslag)
1 dl dinkelmjöl fullkorn
3 dl vetemjöl special
1 msk sirap
1 msk smör & rapsolja
0,25 dl linfrö
0,5 dl solroskärnor
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
2,5 dl mjölk
1 dl naturell yoghurt


Häll ingredienserna i bakmaskinens bakform i följande ordning:
  • Tillsätt först alla vätskor.
  • Sedan salt och mjölblandningen (mjöl + linfrö + solroskärnor + brödkryddor)
  • Allra sist har du i jästen.
  • Sedan väljer du programmet normal/basic på bakmaskinen.



Tänk på att köra igång bakmaskinen direkt annars surnar yoghurten och mjölken om de står framme i rumstemperatur för länge.

Fullkornsbaguetter (3 stycken)

25 g jäst
3 dl vatten
0,5 dl smör & rapsolja
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
7 dl vetemjöl special

  • Värm vattnet tillsammans med smör & rapsoljan till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en bunke.
  • Slå degvätskan över jästen och rör tills jästen är helt upplöst. Häll sedan ner saltet och mjölet i degvätskan och arbeta ihop det väl.
  • Låt degen jäsa i ca 30 minuter under bakhandduk.
  • Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar.
  • Forma de tre degbitarna till tre baguetter och skåra dem med en vass kniv. Jäs i 30 minuter. Pensla bröden med vatten innan gräddning och grädda sedan baguetterna i 250 grader i 15 minuter. (Duscha vatten över baguetterna ett par gånger medan de gräddas för att få en knaprig skorpa).


Underbara mintkyssar

Igår började jag att göra mintkyssar, som sedan fick stå och stelna över natten. Idag klickade jag på mörk choklad, så nu är de äntligen klara. Riktigt goda blev de. (Farligt goda måste jag säga, detta är mitt favorit marknadsgodis). Jag provade att göra en annan variant utav dem, där man slipper stå och koka smeten och hålla koll på temperaturen som ska ligga kring 115-120 grader. I detta recept rörde man bara ihop smeten och sedan rullade man kulor och tröck ut dem på plåten. Så den som har småbarn är detta ett ypperligt bra recept, för då kan även de vara med och hjälpa till. Så här kommer receptet för den som vill ha.

Mintkyssar

ca 70 st (små)

1 äggvita
4-5 dl florsocker (beroende på om äggvitan är stor eller liten)
2-4 droppar pepparmyntolja

Topping:
Mörk blockchoklad

  1. Vispa äggvitorna lite. Rör i drygt hälften av sockret. Droppa i pepparmyntoljan (och smaka av tills du är nöjd med mintstyrkan).
  2. Rör ner resten av sockret och blanda tills degen rullar runt som en boll i blandskålen, men är lite kladdig på ytan.
  3. Rulla till små kulor och platta ut dem till enkronestora pastiller. Lägg på smörpapper och låt torka i ett par timmar eller över natten, gärna på ett varmt ställe.
  4. Smält choklad i vattenbad och lägg en klick mitt på varje kyss. Låt stelna på svalt ställe. Förvara svalt med smörpapper mellan lagren.

 

 

 

Andra små tips: Vita mintkyssar med en gul nonstop ovanpå (istället för mörk choklad), då får du fina små stekta ägg istället. (Kanske en variant inför påsk?) Du kan även färga mintkyss smeten i olika färger med karamellfärg och lägga olika sorters choklad ovanpå eller olikfärgade nonstops, då blir mintkyssarna härligt färgglada istället. Väljer du nonstops istället för smält choklad, då måste du tänka på att du ska klämma dit nonstopen direkt på mintkyssarna när du plattar ut dem (när du gör steg 3 i receptet), innan smeten har torkat (därmed uteblir steg 4).


Recept på Mozartkulor

Mozartkulor
(ca 20 stycken)

100 g mjuk nougat
150 g mandelmassa
2 msk vit sirap
1/2 dl florsocker

Garnering:
150 g mörk eller ljus blockchoklad
florsocker

1. Rulla 20 st kulor av nougaten.

2. Blanda mandelmassa, sirap och florsocker i en bunke. Rulla ut mandelmassan till en lång längd, dela den i 20 bitar. Tryck ut varje bit till en platta.

3.
Lägg en nougatkula på varje platta, slut mandelmassan om nougaten, forma allt till en kula.

4.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa mozartkulorna i chokladen, låt dem rinna av på ett bakplåtspapper. Sikta över florsocker.


Någon som kan gissa vad jag ska göra med detta?

Idag köpte jag hem detta när jag var till Ica Maxi, är det någon som kan gissa vad jag ska göra? ;)

(Jag köpte hem florsocker, vit sirap, mandelmassa, nougat och blockchoklad).





Brytbröd med örter och citron

En minst sagt annorlunda smak på brödet med en touch av citron och örter, men det var gott :)
Det var gott att äta det som det var, man behövde inte ha någonting på det.

Så här kommer receptet och bild...

Brytbröd med örter och citron

1 msk färsk jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl

Örtolja:
1/2 dl olivolja
3 msk frysta provencalska kryddor eller
blandade färska skurna örtkryddor
1 citron, rivet skal
flingsalt (jag tog sesamfrön istället)

  1. Rör ut jästen med vattnet tills den löst sig. Rör ner olja, salt och det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1½ timme.
  2. Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform ca 24 cm i diameter med löstagbar kant.
  3. Blanda oljan med örtkryddorna och citronskalet.
  4. Häll upp degen på mjölad bänk. Strö över lite av mjölet och kavla ut till en kaka ca 30x40 cm. Bred örtoljan över degen och rulla ihop den. Skär degen i ca 12 bitar och lägg dem i formen med snittytan uppåt. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Strö på lite flingsalt över degen. (Vilket jag tog sesamfrön istället).
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.

En riktig smakupplevelse

Idag provade jag något nytt i matlagningsväg. Italienskt, snabbtillagat, enkelt och jättegott. Det blev Paolo Robertos Pasta Carbonara. Enligt honom har tydligen maträtten Pasta Carbonara blivit brutalt misshandlad. Tänkte dela med mig utav hans recept som knockar alla gräddsåser, det var en riktig smakupplevelse :) Den blev alldeles krämig och god och som varken innehåller grädde eller creme fraiche. Receptet är 4 portioner...



Paolo Robertos Pasta Carbonara

500 g spaghetti
4 st ägg
2 krm salt
1 msk olivolja
2 msk smör
1 st vitlöksklyfta, hel
200 g bacon, strimlat eller rimmat fläsk i tärningar
5 msk parmesanost, riven
5 msk pecorino, riven
1-1½ krm svartpeppar

  • Koka upp lättsaltat vatten under lock i en kastrull.
  • När vattnet kokat upp, lägg genast ner spaghettin och koka den ”al dente” enligt anvisningarna på   förpackningen.
  • Vispa ihop äggen med salt under tiden som pastan kokar.
  • Värm olja och smör i en kastrull och lägg i vitlök och bacon.
  • Fräs dem sakta tills de mjuknat utan att få färg, i ca 5 minuter.
  • Ta upp vitlöken som kastas.
  • Häll över den färdigkokta pastan i kastrullen med bacon.
  • Rör om och dra kastrullen från värmen.
  • Häll ner äggsmeten i kastrullen, tillsätt hälften av de båda ostsorterna och strö över svartpeppar.
  • Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig.
  • Rör ner resten av osten.