Fullkornsbaguetter (3 stycken)
25 g jäst
3 dl vatten
0,5 dl smör & rapsolja
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
7 dl vetemjöl special
3 dl vatten
0,5 dl smör & rapsolja
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
7 dl vetemjöl special
- Värm vattnet tillsammans med smör & rapsoljan till 37 grader.
- Smula ner jästen i en bunke.
- Slå degvätskan över jästen och rör tills jästen är helt upplöst. Häll sedan ner saltet och mjölet i degvätskan och arbeta ihop det väl.
- Låt degen jäsa i ca 30 minuter under bakhandduk.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar.
- Forma de tre degbitarna till tre baguetter och skåra dem med en vass kniv. Jäs i 30 minuter. Pensla bröden med vatten innan gräddning och grädda sedan baguetterna i 250 grader i 15 minuter. (Duscha vatten över baguetterna ett par gånger medan de gräddas för att få en knaprig skorpa).
Kommentarer
Trackback