Ugnspannkaka (4 port)
1 msk margarin eller smör
3 st ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
Till en "finare" pannkaka tillsätter man ytterligare 1-2 ägg och minskar samtidigt mjölet med ½ - 1 dl vetemjöl.
3 st ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
Till en "finare" pannkaka tillsätter man ytterligare 1-2 ägg och minskar samtidigt mjölet med ½ - 1 dl vetemjöl.
- Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en långpanna, 30x40 cm, med matfettet.
- Vispa sönder äggen lätt. Tillsätt hälften av mjölken samt hela mängden mjöl och salt. Vispa detta till en slät smet och fyll på med resten av mjölken.
- Häll smeten i långpannan. Sätt in den i mitten av ugnen.
- Grädda pannkakan ca 30 minuter eller tills den fått vacker guldbrun färg och smeten blivit helt stel.
- Låt pannkakan stå några minuter innan den skärs i bitar.
Shepherds paj (4 port)
4 portioner potatismos
1 ägg
1 gul lök
400g lammfärs eller köttfärs
1-2 msk margarin
½ tsk salt
svartpeppar
2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk worcestershiresås
matfett till såsen
1 ägg
1 gul lök
400g lammfärs eller köttfärs
1-2 msk margarin
½ tsk salt
svartpeppar
2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk worcestershiresås
matfett till såsen
- Gör hemlagat potatismos eller använd pulvermos. Tillsätt 1 ägg i moset, oavsett vilken sort du väljer.
- Skala och hacka löken.
- Bryn färsen i matfettet i en stekpanna. Smula sönder den med hjälp av en gaffel. Tillsätt löken och låt den steka med en stund. Smaksätt med salt och svartpeppar. Strö över mjölet och rör om.
- Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll buljongen i pannan. Tillsätt tomatpuré. Smaka av med worcestershiresås. Låt koka ca 10 minuter.
- Smörj en ugnssäker form och häll i färsstuvningen. Bred på potatismoset. Gör gärna garneringsränder med en gaffel.
- Sätt in rätten i 225 graders ugn, ca 30 minuter.
- Servera med rårivna morötter och syrliga äpplen.
Laxpudding (4port)
400g salt lax, laxöring eller lättrimmad lax
8-10 st skalade potatisar
1 gul lök
1/2 dl finklippt dill
Äggstanning:
4 st ägg
4 dl mjölk
1 krm vitpeppar
Till formen:
1 msk margarin eller smör
8-10 st skalade potatisar
1 gul lök
1/2 dl finklippt dill
Äggstanning:
4 st ägg
4 dl mjölk
1 krm vitpeppar
Till formen:
1 msk margarin eller smör
- Vattenlägg den salta laxen/laxöringen ca 12 timmar eller längre beroende på hur salt den är. Lättrimmad lax behöver inte vattenläggas.
- Skär fisken i tunna skivor eller strimlor. Skär potatis och lök i skivor.
- Smörj en ugnssäker form. Varva fisk, lök, dill och potatis i formen, avsluta med potatis.
- Vispa samman ägg, mjölk och peppar. Häll äggstanningen i formen.
- Grädda i 225 grader tills puddingen stannat, 45-60 minuter.
- Servera med smält smör och en sallad.
(Ersätt den råa potatisen med kokt potatis i skivor. Rätten behöver då bara stå ca 20 minuter i ugnen).
Fina fisken på tomatbädd (4 port)
5-8 tomater
400 g tinad fiskfilé (torsk el. kolja)
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
saft av ½ citron
1-2 vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan
2 tsk olivolja
Ugn: 200 grader
400 g tinad fiskfilé (torsk el. kolja)
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
saft av ½ citron
1-2 vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan
2 tsk olivolja
Ugn: 200 grader
- Skär tomaterna i 1 cm tjocka skivor. Fördela dem i bottnen på en smord ugnssäker form. Krydda med halva mängden salt och peppar.
- Lägg fiskfiléerna på tomaterna. Pressa över citronsaften. Strö över restrerande salt och peppar. Skiva vitlöken. Toppa med den och timjan. Ringla över olja. Tillaga mitt i ugnen tills fiskköttet är vitt, ca 15 minuter. Garnera med färsk timjan.
- Servera med kokt potatis (och t.ex äggsås).
Äggsås (4port)
2 msk margarin eller smör
2-3 msk vetemjöl
4-5 dl ljus buljong eller spad (fisk, fågel eller grönsaksspad/buljong)
(salt)
(vitpeppar)
2-4 hårdkokta ägg ( ½ - 1 hårdkokt, hackat ägg per portion)
2 msk margarin eller smör
2-3 msk vetemjöl
4-5 dl ljus buljong eller spad (fisk, fågel eller grönsaksspad/buljong)
(salt)
(vitpeppar)
2-4 hårdkokta ägg ( ½ - 1 hårdkokt, hackat ägg per portion)
- Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt alltsammans fräsa några minuter under omrörning. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt kall eller ljum vätska, allt på en gång.
- Sätt kastrullen på värmen och rör i såsen tills den kokar upp. Eller tillsätt varm vätska. Späd då lite i taget under omrörning. Rör och koka upp mellan varje spädning. Koka såsen 3-5 minuter. Krydda eventuellt.
- Tillsätt de hårdkokta, hackade äggen strax innan såsen skall serveras. Eventuellt finklippt persilja.
Kärleksmums (ca 30-35 bitar)
Ugnstemp: 175 grader
150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Glasyr:
75 g margarin eller smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
Garnering:
kokosflingor
150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Glasyr:
75 g margarin eller smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
Garnering:
kokosflingor
- Smält matfettet och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet.
- Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30x40 cm. (Jag rekommenderar dig att ta en lite mindre långpanna eller dylikt. När jag följde detta recept som jag i vanliga fall inte gör, så blev det för lite smet till en 30x40 cm panna. Har du alternativt ingen mindre panna, forma till ett bakplåtspapper till en lite mindre storlek i en 30x40 cm långpanna. Eller gör en lite större smetsats...)
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
- Låt kakan svalna.
- Smält under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
- Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Syltkakor (ca 30 st)
Ugnstemp: 175 grader
125 g margarin eller smör
3 msk socker
½ ägg
2 ½ dl potatismjöl eller maizena
Fyllning:
½ dl fast sylt
125 g margarin eller smör
3 msk socker
½ ägg
2 ½ dl potatismjöl eller maizena
Fyllning:
½ dl fast sylt
- Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt ägg och potatismjöl eller maizena. Låt degen stå svalt ett litet tag. Forma degen till små bollar.
- Lägg kakorna på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till dem lätt och gör en fördjupning i mitten. Fyll med lite sylt.
- Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter.
(Dessa kakor är glutenfria!)
Frasigt chokladgodis
125 g mörk choklad
50 g smör eller margarin
3 msk ljus sirap
6 dl cornflakes
ca 30-40 knäckformar
3 msk ljus sirap
6 dl cornflakes
ca 30-40 knäckformar
- Ställ ut knäckformarna på en bricka.
- Bryt chokladen i bitar och lägg bitarna i en kastrull. Tillsätt matfett och sirap. Låt smälta på svag värme.
- Blanda i "smulade" cornflakes. Klicka sedan ut smeten i knäckformarna.
Förvara svalt.
Korvlåda med tomat & champinjoner
Ca 500g falukorv
1 förpackning 500g krossade tomater med basilika
(jag brukar köpa en vanlig och krydda själv med basilika & vitlök)
200 g champinjoner
2 dl riven ost
2 krm salt
1 krm peppar
1 förpackning 500g krossade tomater med basilika
(jag brukar köpa en vanlig och krydda själv med basilika & vitlök)
200 g champinjoner
2 dl riven ost
2 krm salt
1 krm peppar
1. Skär korven i ca 3 cm breda bitar. Lägg bitarna i en ugnssäker form.
2. Häll tomatkrosset runt korven.
3. Ansa och skär champinjonerna. Blanda champinjonerna med ost, salt och peppar. Fördela hacket på korvstubbarna.
4. Tillaga mitt i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter.
Servera med pasta och en sallad.
Gröna vegetariska tipset: Byt ut korven mot squash.
Allergi?: Byt ut osten mot sojabaserad ost om du inte tål mjölk eller laktos. Servera korven med gluten- och äggfri pasta om du inte tål gluten eller ägg.
Allergi?: Byt ut osten mot sojabaserad ost om du inte tål mjölk eller laktos. Servera korven med gluten- och äggfri pasta om du inte tål gluten eller ägg.
Curryfilé (4port)
4 filéer
1 msk smör
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 dl grädde
1/2 dl vatten
1 gul paprika
1 msk smör
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 dl grädde
1/2 dl vatten
1 gul paprika
- Bryn filéerna i en stekpanna (jag brukar skära filéerna i småbitar istället).
- Smält smör i en kastrull. Rör ner curry, paprika och salt. Häll i grädden och vattnet och låt såsen puttra i 5 min.
- Häll såsen runt om köttet och låt allt koka under lock i 5 minuter. Finhacka paprikan och strö den över köttet.
Servera med wokade grönsaker eller ris.
Makaronipizza...
Idag tänkte jag lägga ut en riktig god maträtt, en maträtt som är enkel att göra. Dessutom går det snabbt...
4 dl snabbmakaroner
1 dl riven ost
2-3 dl finskuret kött (t.ex rökt skinka, kassler, stekt bacon el. 1 burk tonfisk)
Äggstanning:
3 ägg
1 l mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk pizzakrydda
4-5 tomater
2 dl riven ost
1 dl riven ost
2-3 dl finskuret kött (t.ex rökt skinka, kassler, stekt bacon el. 1 burk tonfisk)
Äggstanning:
3 ägg
1 l mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk pizzakrydda
4-5 tomater
2 dl riven ost
- Sätt ugnen på 225 grader. Lägg de okokta snabbmakaronerna i en smord långpanna (ca 30x40 cm). Strö över osten och köttet. Vispa samman ägg, mjölk, salt & kryddor. Häll blandningen över makaronerna och grädda mitt i ugnen, 15 minuter.
- Tag ut långpannan och lägg på tomatskivor. Strö över riven ost. Grädda ytterliggare ca 15 minuter, tills osten fått fin färg. Skär i bitar och servera med en sallad.
(Makaronipizza är god att äta både varm och kall och passar därför utmärkt även som utflyktsmat).
Bananmuffins
(ca 20st)
2 medelstora bananer
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vanillinsocker
50 g margarin
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
Garnering: Florsocker
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vanillinsocker
50 g margarin
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
Garnering: Florsocker
- Mosa bananerna och rör ner socker och ägg i moset.
- Blanda sedan ner vanillinsockret och det smälta margarinet.
- Blanda bikarbonat, bakpulver och vetemjöl i en bunke.
- Rör ner mjölblandningen i banansmeten och ha i den i formar.
- Grädda i 200oc i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Låt muffinsen kallna och sikta över florsocker.
Rabarberpaj (4port)
Smuldeg:
Gör så här:
Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjöl och socker. (Minskade ytterst lite på sockret här. Dock inte alltför mycket, vill inte ha en för syrlig/sur paj).
Gör smuldegen: Blanda mjöl, socker och kokos. Tillsätt margarinet skuret i mindre bitar. Finfördela margarinet med händerna till en grynig massa. Fördela den jämnt över rabarbern. (Jag minskade en aning på margarinet, fast det där känner man ju själv hur man vill ha det + att jag struntade i sockret i smuldegen. Däremot så gjorde jag så här istället: När jag hade fördelat ut smuldegen över rabarbern hade jag över en massa pärlsocker istället, det blir alldeles så där knaprigt gott då =) )
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med grädde, vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.
Goda Limpor (2st)
25 g (½pkt) jäst, gärna för söta degar
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör eller margarin, rumsvarmt
1½ tsk salt
2 msk mörk (bröd) sirap
750 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Lantbrödsmjöl 4 sädesslag
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör eller margarin, rumsvarmt
1½ tsk salt
2 msk mörk (bröd) sirap
750 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Lantbrödsmjöl 4 sädesslag
- Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vatten och rör om så att jästen löser sig. Klicka i matfettet. (Jag brukar smälta smöret tillsammans med vattnet istället).
- Mät upp mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
- Tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl till utbakningen.
- Arbeta degen kraftigt, ca 4 minuter med maskin eller ca 8 minuter för hand, tills den känns smidig.
- Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, 30-40 minuter.
- Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma dem till släta limpor.
- Lägg limporna på smord eller bakplåtspappersklädd plåt. (Jag brukar lägga ner dem i 2 brödformar). Skåra dem med vass kniv och låt dem jäsa under bakduk, 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
- Grädda bröden i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.
- Låt dem svalna på galler under bakduk.
Kladdkakemuffins
Ca: 15 st
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1 dl flytande margarin
1/2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver och rör ner det i äggvispet.
Tillsätt sist det flytande margarinet.
Rör till en jämn smet.
Fördela i små muffinsformar.
Grädda i 225°C varm ugn i ca 10 min.
Köttfärs & Olivpaj
Pajskal:
2 ½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt (el. kvarg)
Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
½ pkt bacon, (140 g)
smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
2 dl lätt créme fraiche (el. turkisk yoghurt)
3 ägg
2 tomater
ca 15 oliver
1 dl riven ost
2 ½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt (el. kvarg)
Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
½ pkt bacon, (140 g)
smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
2 dl lätt créme fraiche (el. turkisk yoghurt)
3 ägg
2 tomater
ca 15 oliver
1 dl riven ost
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Hacka baconet. Bryn färsen i smör i en stor stekpanna. Rör i lök och bacon. Låt allt fräsa i några minuter. Krydda med salt, peppar och oregano. Rör i créme fraice och låt allt koka ca 5 minuter. Ta det från värmen. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Vispa ihop äggen och rör ner dem i färsen. Häll färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem och oliverna på färsen. Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Servera med en grönsallad....
